Créé en 1992, le label « Certification de conformité » garantie l'exactitude, par un organisme indépendant et agréé, des engagements du producteur notés sur les étiquettes.

Reconnu en 1980 par les pouvoirs public, la mention « AB » garantie qu'au moins 95% des ingrédients sont d'origine biologique. Un organisme indépendant et agréé contrôle au moins une fois par an ce pourcentage.

Créée en 1992, l'association « Max Havelaar » vise à assurer des conditions de travail et de vie convenables aux producteurs des pays pauvres en garantissant un prix d'achat minimum. Un organisme visite et contrôle annuellement.

Depuis 1965, le contrôle par un organisme agréé du ministère permet aux 450 produits « Label rouge » de justifier de qualités gustatives supérieures.

Déjà détenteur soit du « Label rouge », soit de la certification de conformité, Les A.O.C. (depuis 1935) et les I.G.P. (depuis 1990) justifient d'un avantage, d'un processus de fabrication ou d'une typicité d'un produit du fait de sa production dans une zone géographique donnée.

Ce label régional, qui vise à mettre en valeur l'origine géographique des produits, contraint le producteur à un cahier des charges et au contrôle de celui-ci par des organismes indépendants.